内容提要: 水缸育出好鱼苗 现年50岁的何超贤出生于滩涂资源丰富的福建东山县埕英村。高中毕业后，他就开始承包几亩滩涂养虾。 虽然赚了点钱，但是几起几落，总体不很乐观。特别是1993年，当时的养虾行情不好，生性好强的何超贤经常慢步于虾池岸边思考如何转行。有一天
水缸育出好鱼苗
现年50岁的何超贤出生于滩涂资源丰富的福建东山县埕英村。高中毕业后，他就开始承包几亩滩涂养虾。
虽然赚了点钱，但是几起几落，总体不很乐观。特别是1993年，当时的养虾行情不好，生性好强的何超贤经常慢步于虾池岸边思考如何转行。有一天，在干涸的排水沟里看到几条黑鱼从淤泥中转出。“几乎没水，也能存活，真是神奇！”好奇的何超贤顺势将那几条鱼拾到自已养殖场的水缸里。两周后，水缸里竟然多出了好几十条小鱼。向长辈请教后，他才明白这神奇的黑鱼在当地叫涂鱼，学名叫
中华乌塘鳢（Bostrichthys sinensis
中华乌塘鳢养殖技术视频），是一种名贵的海产滋补鱼类。当年，何超贤把那几十条涂鱼养大后拿到市场上去卖，发现很畅销，而且价位不低。于是，他决心转行养殖涂鱼。
除了在村前滩涂寻找涂鱼亲本外，他还北上闽东、浙南，南下“两广”选购涂鱼亲本，并向当地的养殖户请教养殖经验。最终，他从广西省防城港购回了一批涂鱼亲本，与东山本地涂鱼进行杂交育苗喜获成功。为让涂鱼的育苗与养殖走上可持续发展之路，何超贤还聘请了厦门大学的洪万树教授和朱小明教授为中华乌塘鳢可控生态养殖技术项目的技术顾问，并经常到现场技术指导。何超贤的育苗场也从一个大水缸发展成3000多平方米、设备先进的专业育苗场。
合作走上致富路
苗育成了，养殖技术攻克了，市场有了，但如何把这条鱼做“大”呢？当地有几千亩滩涂，几百个养殖户，何超贤决定走合作致富之路。他向养殖户们优惠（或赊欠）提供鱼苗、提供技术指导并按市场价负责成品收购，让大家解除后顾之忧，转养涂鱼。该村的盐工何耀玉每月工资近千元，生活比较清贫。在何超贤的鼓励和支持下，2007年他承包了6亩虾池养涂鱼，第二年就赚了10多万元。随后，何耀玉扩大养殖规模达18亩，全身心投入养殖，年年喜获丰收，最多一年赚了90多万元。目前，何耀玉买了小轿车，进城购了房，成为当地的一个涂鱼养殖大户。
与何耀玉一样发达的养殖户越来越多了，如何发挥这些养殖户的合力作用呢？2009年东山县杏陈镇中华乌塘鳢养殖协会成立，何超贤被选为会长。以协会为载体，养殖户们共同探讨养殖遇到的问题，寻找解决办法，拓展各地市场。目前，该协会已有会员120人，养殖中华乌塘鳢2000多亩，年产值6500多万元。当地的虾池租金也涨了20多倍，既增加了村集体收入，还带动了当地养殖、包装、运输和营销等方面的近千人就业及致富。2013年6月，该协会因此被中国科协和财政部评为“全国科普惠农兴村先进单位”。
涂鱼变得“高大上”
涂鱼以前是一种比较稀少的野生海产品，虽说其肉质鲜美，富含蛋白质，质地嫩滑，具有药用价值，但多用于民间为手术后病人食用促进作品愈合、给婴儿食用益助学步行走的秘方。如何登上更多群众的餐桌和城里的宴席，让涂鱼变得“高大上”才是致富之路。于是，何超贤成立了东山县超贤养殖专业合作社，主推中华乌塘鳢这条鱼。他走访请教了许多中医、营养学家，收集了许多民间食谱，经过反复试验，推出了淮杞中华乌塘鳢汤、冬虫夏草炖中华乌塘鳢、中华乌塘鳢豆腐、乌豆中华乌塘鳢等一系列煲汤、清蒸、煎炸、油浸食谱，以适合不同消费群体。针对该鱼耐干露能力强（离水在阴湿条件下至少可存活一周），易于长途运输的特点，何超贤制作了精美包装，并为每箱鱼配上一张详细的食谱，通过空运销往“北上广”等大都市，陆运销往沿海大中城市，让涂鱼成功登上各种高端的餐桌，深受各个消费群体的喜爱。
