(那是什么鸟)“就是这只鸟,那一年把我害惨了,我的小甲鱼整整被它们偷(吃)了几万只。”(几万只?)“对,因为原来的时候我们没有用这个网网牢,所以就无缘无故(丢)掉了几万只小甲鱼(不见了),后来才发现,特别是这种白鹭,因为白鹭是吃鸟的,而且这种颜色不是白的,(是)黄色的,苍鹭,这种鹭吃甲鱼很厉害,特别是吃小甲鱼。”
“他到晚上又吃我们的小甲鱼,那我损失不也大了”(它怎么一动不动的,是死了吗)“没有没有,可能手电筒光照给它惊吓住了,而且这还是二级保护动物,我们还不能怎么处理它。”(那这怎么办)“只有给它放掉。放生。”“这东西也会啄人,你看看,是活的,还是活的。”(就是它)“就是这种鸟,一年让我损失了几十万。我拿你怎么办,只有把你放飞。”(它经常来吗?)“所以我现在全部用网网住要稍微好一点了,只有我自己有一点小漏洞它才会钻进来。如果没漏洞,它是钻不进去的。”(现在大概多久它会来一次?)“今年还是第一次,一般我们网起来以后它都不太多了。走,宝贝。走。”(它不走,它舍不得。)
“其实我们的甲鱼,你看(像)这么大(的)其实就是今年刚刚孵出来的甲鱼苗,就是五月份的蛋六月份孵出来的苗。(从)蛋孵出来(后)我们就不会让它在温暖的怀抱中生长,就直接把它放在这种露天(的环境)让它长大,就是要增加它的野性,(提高)它的品质。而且甲鱼因为比较凶悍,(体质)弱的就会被自然地淘汰掉。那么自然是能生存下来的,能长三四年的这种甲鱼自然就比较凶悍。看,这种就是在我这里养了两个月的。”
(这是河蚌)“对,河蚌其实是净化水体最好的一个水生动物。一亩(甲)鱼塘我们配五百个河蚌。像这个池塘大概是两亩半、三亩左右,我们基本上大概是配一千五(百个)到两千个河蚌。”
(这鱼是什么鱼)“一般我们套养的鱼基本上是鲢鱼之类的,白鲢、花鲢。这鱼大概两斤多,我们放下去的时候基本上大概是(在它)二三两、一二两的时候。其实鱼(类),(在)鲢鱼品种(中)白鲢跟花鲢是最能净化水体的。它的饵料就是浮游动物跟浮游植物。”
花白鲢生活在水的上层,它能吃掉甲鱼粪便分解后形成的浮游生物;河蚌生活在水底的泥沙里,他们能吃掉水里的微小生物和有机质颗粒,净化了水质。河蚌、花白鲢和甲鱼互不干扰,形成了一个生态循环系统。
“我们的鲜活饵料就可以挂在这里给它吃。”(这么大怎么吃)“其实挂在这里我们(有)一个好处是什么,就是(甲鱼)会来叼肉吃的,但是(鱼)的骨头是吃不掉的,其实甲鱼叼(肉吃)的时候也是增加了它的野性。”
郑团建之所以费尽心思,让甲鱼露天生长变得凶猛,就是为了让甲鱼多运动,肉质更加紧实、脂肪更少,甲鱼活泼了,卖相也更好。
2011年,经过三年养殖,郑团建的甲鱼养到一斤多重,可以上市了。每次在销售的时候,他就会用这种办法吸引顾客。
“来一下”
“你能不能再放一个”“再(放)我没手了”
“你看甲鱼也(是)很凶猛的,凶(猛)是很凶猛的,你看看”
“给它拍下来,(它)在那里咬着,怎么不拍”
“你们要拍就拍”
郑团建参照市场上全露天养殖的甲鱼行情进行定价,从88元一斤到258元一斤不等,卖得最多的是养了四年的甲鱼,定价138元一斤。
两个人玩甲鱼
他叫芦飞,是上海一家连锁酒店的总经理,同时也是负责把关食材的总厨。一次偶然的机会,他来到淳安县,吃到了郑团建的甲鱼,就买了几只带回去。
芦飞:“我带到上海,烧给我的客户我的朋友,大家尝了一下,他们就感觉跟我以前烧的甲鱼,确实(在)质量上不一样。”“咬(下)去确实非常有嚼劲,非常细腻,肉质非常细腻。我就跟郑总联系让他长期给我供应。”
芦飞采购了郑团建的甲鱼以后,在酒店里按照红烧、清炖等不同的做法,开发出各种菜式,受到顾客的欢迎。
除了和上海、杭州等城市的酒店合作,郑团建还在杭州、义乌等城市开了自己的专卖店。2011年,他一年就卖出了150吨甲鱼,销售额超过4000万元。还没来得及细细品味丰收的喜悦,一个意外的危机突然袭来,把郑团建打得措手不及。
2012年,国内高端餐饮市场行情发生重大波动,高价位的生态养殖甲鱼也受到了巨大冲击,郑团建的甲鱼销量从一年前的130吨下降到100吨左右。
行政总厨:“2012年的时候,这个团队消费相对下降,整体的餐标也不高,所以甲鱼的(需求)量也就偏少了,(甲鱼)进货量至少减少了20%左右。”
同行:“以前市场最差(的时候甲鱼)也有二十多元、三十(多)元,那一年十元钱一斤,我们成本也要十五六元一斤,你卖个十二三元亏个两三元,我们还有劳动力(成本)。”
市场行情降到了历史冰点,这让养殖生态甲鱼的同行都欲哭无泪,郑团建也感觉压力山大,他的甲鱼有4、5万只已经养成,可以上市了,却根本卖不出去。
“这样下去我们怎么办?特别是这种专卖店怎么生存?所以我们也出现很多专卖店退出来了,我们连这些专卖店都保不住,我们自己的销售渠道都堵死的话,那我这个公司怎么办?”
再这样下去,下一步养殖场就有倒闭的风险了,郑团建愁得睡不着觉,朋友们也为他感到担心。
朋友:“有句俗话说得好,男儿有泪不轻弹。有的时候他也是憋在心里。”
郑团建每天都在寻找出路,他必须找到扭转困境的办法,否则就是死路一条。
“我就是想办法,我要怎么生存下去,我要把思路想回来,不要总是沉醉在苦恼郁闷里面,我必须要怎么生存下去,而且要生存得比别人好一点,这是我的想法。”
一个偶然的发现,让郑团建突然有了灵感,也让他找到了一个翻身的方法,正是这个办法,让他两年后就把销售额拉升到了4000万元,他是怎么做到的呢?
千岛湖风景区是国家5A级景区,就在浙江省淳安县境内,每年有超过1000万名游客慕名来到这里。偶尔会有游客来郑团建的场里买甲鱼,这让他受到了启发,他琢磨高端餐饮市场不景气,而游客有消费能力,能不能转向游客这个个人消费市场呢?
郑团建:“因为(来)千岛湖旅游的人多了,而且(到)乡下来的人(多了),很多人就到我们园子来,你这个甲鱼养殖场能不能吃饭,能不能品尝甲鱼,就给我这种想法了。我们在任何做的事情都要稍微迈前一步。
当地同行还没有开发旅游市场,郑团建决定他要马上行动,抢在别人前面进入这个市场。但是游客来了玩什么呢?一开始郑团建让员工下塘抓甲鱼给游客观看,后来有游客反映光看没意思,他就想到让游客自己下塘捉甲鱼。
“这里有一个,快,来,(在)这里,快”
“有一个大的”
(你们都不怕被咬吗)
“还咬我”“真不怕,你看看”
(你走得这么累,从头跑到尾,从尾又跑到头,寻找了好几遍。)
“是。多跑才能多抓甲鱼。”
捉着还不过瘾,他又想到了现场做甲鱼、吃甲鱼,把看、捉、吃有机结合起来。
“像我自己也是个吃货,看我这么胖就知道。但是我每次都是在他们家买的,不腥是第一条,肯定是不腥的。但是入口(的感觉),但他的(甲鱼)很糯。”
除了这些内容,郑团建为了让游客玩得尽兴,又设计了摸公母的比赛。
郑团建:“我给你们讲一下规则,等一下,我给你讲,你们(把)眼罩戴牢,手套拿两副来,我跟你讲,你手套戴牢再摸,这里面有几只公几只母。”
玻璃箱子里到底有几只公甲鱼、几只母甲鱼呢?游客蒙着眼睛去摸,答对的人可以赢得奖品。
但是郑团建并没有告诉大家分辨公母的办法,其实在于甲鱼尾部的不同, 母甲鱼的尾巴短,不超出裙边,
公甲鱼的尾巴长,超出裙边。
有的游客一通乱摸,连蒙带猜。
“我又不知道(摸)哪里”
“摸屁股,肯定是摸屁股。”
“屁股在哪里?这里?”
有的游客耍起了小心机。
“眼罩没戴好”
“没有,我先感受一下”
“开始了,好,开始了”
(你摸的时候是什么样的感觉)
“都是男孩子”
(你怎么知道的)
“这不好说”
最后,郑团建宣布了比赛结果。
“这边是三公两母,有四个人(答)对,(答)对的人等一下小甲鱼一人(奖)两只。”
游客们玩得尽兴了,临走也会买点甲鱼带回去。
郑团建还开展了微信朋友圈有奖转发活动,让游客替他宣传。
除了线下销售,他还建立了网店,2016年线下线上销售总量超过20万只,年销售额4000万元。
从1998年养殖甲鱼,郑团建说,甲鱼兄弟陪伴他已经近20年了,虽然一路上有苦有乐,但这辈子他是认定这行了,对于未来他充满信心!