黄建社认定这种结合了陈皮和普洱的产品,如果规范生产,一定会有广阔的市场。然而当他决心,进入柑普茶市场之后,并没有着急去做产品,反而决定要先找一个东西。这种东西很难找,可找到了就可以一招制胜。
黄建社要找的正是这种,在核心产区里树龄十五年左右的老柑橘树。这种老树非常少见,但因为结出来的橘子皮味道更浓郁,受到不少消费者的追捧。黄建社就是要做一款最正宗的老柑树柑普茶,以此打响品牌。
因为限量供应,每多存储一年,这种老柑树柑普茶的价格也就水涨船高,2017年当年的售价为5800元一斤,2015年的就要7350元,而2014年的,因为存放时间超过3年,可以算作陈皮普洱,卖价就要上到19800元一斤,也就是平均一颗就要四五百元。可这些老柑树给黄建社带来的财富还不止如此,一个意外的发现,让他的产品红遍全国。
黄建社:传统最早的就是像这种比较大个一点的,掰开了冲泡,一般都是按照3:7的比例这样来泡,干皮占3/10,茶叶占7/10,大概这样就行了,这剩下的放到一边就可以下次泡。
传统的柑普茶选取的柑橘较大,而老树有一个特点,就是树上结的果比较小,装茶以后的成品也就在12克左右,正好将近原来传统柑普茶的一半,有的新客户不懂这种茶怎么喝,看到挺小个儿,就一整颗泡了。
尤厂长:客户他们有一些不懂的,他们就拿一整个去泡,他们觉得很方便,泡出来效果挺好。
这个巧合,给了黄建社灵感,为什么不在7、8月,趁着柑橘还没长大时候就摘了,做成一次泡一颗的柑普茶呢?
这种一次泡一颗的小绿橘子茶,被叫做“小青柑”,凭着这种“一颗冲泡”的概念,小青柑迅速蹿红,甚至被媒体冠以“网红茶”的名号,然而因此也有了越来越多的商家竞相模仿。
可让人没想到的是,短短一年时间他又从众多竞争者中脱颖而出,做出了市面上独一无二的产品,把销售额做到了1000万元。
黄建社到底对他的小青柑做了什么呢?
随着采访的深入,记者发现黄建社对细节的追求十分苛刻。晾晒橘子皮,如果是方形箅子,就让橘子皮竖着整整齐齐排起队,如果是圆形箅子,就要让橘子皮转着圈排队。工人干活,都要这样穿戴整齐,一边坐一个不能乱。给柑橘皮里装茶,重量差只允许在3克以内。
员工:我们就很反抗,就说为什么我们干了这么多厂,都没像你们家厂一样,每天要这样子搞那样子搞,卫生也是一样。
黄建社要求这个,要求那个,工人们都要忍无可忍了。挖完果肉的柑橘皮,会在里面的根部有个小小的凸起,就连这个消费者根本看不见的地方,他也不放过。
记者:谁还关注这个里面,外面挺整齐的,里面凸起来你都不能忍受吗?
黄建社:里面我觉得也很重要,有时候掰开之后,如果没去掉的话也能看到,还有它有这个脐部的话,它干的不够均匀,它比较难干。
记者:比较厚。
黄建社:对,比较厚。
刚来公司上班的员工总是要抱怨这里要求苛刻,而他们抱怨最多的一件事,却成为了黄建社在众多同行里脱颖而出的杀手锏。
为了挖空柑橘里的果肉,都会在橘子顶端开个口,一般来说,是挖一个圆形的洞。可2016年开始,黄建社却要打破这个传统,不挖圆形的洞,改挖椭圆形的。他还专门定制了这种椭圆形的工具。
黄建社:就做椭圆形。
记者:这个尺寸有标准吗?
黄建社:尺寸就是1.9厘米到3.6厘米。
记者:这个扁的是1.9厘米,这个长的是3.6厘米,所有的都是这样。
黄建社:不是,要看一下我们柑果的大小。
记者:那一共有多少种尺寸的工具?
黄建社:大概3种。
记者尝试操作了一下,却发现黄建社精心定制的工具,并不好用。
记者:对准它,把它放在中心
黄建社:然后左右移动不能太多,对。
记者:这可是得用点劲。平时打圆的洞是不是效率更高一点。
黄建社:快很多
记者:能快多少
黄建社:快差不多一倍
记者:圆的就能动作更大是吧,这个我都不敢动
黄建社:圆的包括工具的要求没这么高,包括操作起来也快很多,但是为了做好产品,我们是不惜投入的,一定要把做好产品作为第一位。
记者:不管是人力成本翻倍了,还是工具的定制也是挺麻烦的是吧。
黄建社:人家说慢工出细活。
椭圆开口不能来回旋转,所以不好用劲儿,工人干起活来,不仅费力而且效率只有圆形开口的一半,这就意味着,黄建社要多付一倍的工资。可就算这样,他还是坚持要这样做。这是为什么呢?他找来一个圆形开口的小青柑让记者试验。
记者:这就掉出来了。
圆开口只要一翻转,小盖子和茶叶都会掉下来,为了解决这个问题,很多厂家都会用纸把盖子和橘皮包起来起来,可这在黄建社看来既不环保还给消费者增添了麻烦。那要怎么办呢?
记者:我们一起翻会有不同的效果是吗
黄建社:你试一下,你翻过来就掉了
记者:我的掉了,你那个没掉吗
黄建社:对,卡的挺好的
记者:也没有茶叶漏出来
黄建社:不会掉出来,也没有茶叶漏出来
记者:你再甩
现在,黄建社的小青柑可以做到不用任何辅助工具,也一点不漏茶,秘密就在这个椭圆形开口里。
黄建社:我们在装茶的时候,压下去时候转动一下,90度转过来之后。
记者:把它长的那一边转到短的那一边。
黄建社:对
记者:是,这样会卡住
黄建社:对,卡得很好,怎么弄都不会掉出来。
一个小小的刀口的改变,成了黄建社独一无二的卖点。
黄建社:做到人无我有,人有我精。有这种理念,才可以在这么激烈的竞争中立足。
黄建社这么关注细节,其实也是被逼出来的。随着小青柑的走红,2016年,这个行业迎来了爆发式的增长。
副区长:2015年,我们整个产业链的产值才30亿,我们2016年现在预计超过60亿。同时我们的加工企业,现在非常多,我们行业协会,前几年几十家,现在有几百家。
而在这爆发式增长的背后,是让人惴惴不安的行业危机。冒充的新会柑橘皮,品质良莠不齐的普洱茶,一斤价格从几十块到上万块,难分好坏。不少企业都感觉到了小青柑里暗藏危机。
这里是2017年广州茶博会,从这一个挨一个的商铺,和川流不息的人群,就能感受到中国茶文化的源远流长,在茶叶里淘金的人更是数不胜数。2014年,广州茶博会,参展的柑普茶品牌只有黄建社的一家,而今年却有几十家甚至上百家,一些传统做普洱茶的企业,纷纷加入竞争。在众多商铺中,黄建社的展位格外引人注目,可很多人来这,却不是奔着小青柑来的,而是为了另一种东西。
消费者:冲着它的新奇才来品尝一下
消费者:挺清淡的,香香的,我觉得挺舒服的
同行:在大家都在拼命一口气上小青柑的时候,他会有个创新的小柠红,一粒一泡,非常适合年轻人,又方便。我个人看好它是未来市场的一个增长点。
这是一款柠檬红茶。随着小青柑市场日趋饱和,黄建社盯上了另一种水果——柠檬。柠檬茶由来已久,为什么就不能用小青柑的思路,创造一种新型的柠檬茶呢?掏空柠檬的果肉,放入茶叶,再一起晾晒烘干。
消费者:原来小青柑在市面上已经有很多,这种用柠檬泡的我们还是第一次见到,我们正在找类似这样的一种茶,女性茶
造型别致,冲泡方便的柠檬红茶,一经推出马上受到女性消费者的喜爱。用这款特别的新品,树立品牌,吸引更多消费者关注自己的其他产品。
现在,黄建社针对不同消费人群,对自己的产品进行了组合搭配,创新出59种产品。在一个已经成熟的传统行业里,靠着创新的思维和做法,快速做大做强。2017年预计实现销售额5000万元。
“天下大事必作于细”,对于细节的执着和追求是很多成功企业家共有的特质。黄建社也正是因为用工匠精神来做产品,不放过任何一个细节,才一步步打造出专属的独特卖点,从众多竞争者中脱颖而出。