内容提要: [每日农经]豆青虫 你敢吃吗 种豆为啥不收豆，偏偏要收大青虫，虫子卖价比豆高，价格翻了好几重。 它们专吃豆叶，让黄豆枯死使农民蒙受损失，然而农民又能将它变害为宝带来比黄豆更高的经济效益，这种虫子就是豆青虫。它高蛋白低脂肪，富含七种人体无法合成的
[每日农经]豆青虫 你敢吃吗 种豆为啥不收豆，偏偏要收大青虫，虫子卖价比豆高，价格翻了好几重。
它们专吃豆叶，让黄豆枯死使农民蒙受损失，然而农民又能将它变害为宝带来比黄豆更高的经济效益，这种虫子就是豆青虫。它高蛋白低脂肪，富含七种人体无法合成的氨基酸，味极鲜美，被奉为极品，名之曰“丹”。为什么这种昆虫能有这么大魅力让人魂牵梦绕、念念不忘呢？这小小的虫子有什么特点？它们如何行走？如何交流？如何化蛹成蝶？如何谈恋爱生宝宝呢？它们的视力如何？嗅觉如何？听觉又如何呢？灌云人又是如何发现它的价值变害为宝发展成一个养殖产业呢？节目将探其究竟一一解答。
每日农经 昆虫菜单：豆青虫，你敢吃吗
本期节目主人公联系方式见本文末尾
养殖户 刘恒亮：你看都啃光了，活不了了。
养殖户 武运霞：这个豆子很快就死光了。
记者：真是触目惊心啊，再过几个月黄豆就要收获了，这一亩黄豆如果不遭虫害怎么说也得有个700多元收入。这害虫真是可恨，好好的豆子被它们糟蹋成这样。
岂能容它嚣张！把它灭掉，把它灭掉！
村民：刀下留情！
记者：留情？干嘛要留情？我要把它们就地正法，统统拿下。这样才能够大快人心！
村民：它们可值钱呢。
记者：什么？害虫值钱？
这是什么虫子呢？
村民：刚才我们抓了一些，你摸摸看。
记者：摸一下？不敢，会不会有毛？我最怕毛毛虫了。它会不会蜇我呢？就算不是毛毛虫，它会不会咬人啊？
村民：不怕，你试一下。
记者：真试了，我可真试了。要是它咬我了，您可要对我负责啊。感觉有些软软的，凉凉的，还肉呼呼的，好像挺温柔的。
豆青虫俗名叫豆虫，是一种以吃豆叶子，喝甘露为生，危害豆类作物的农田害虫。它主要分布在我国的江苏、山东、河南等地。
记者：您看，这豆青虫是蠕动行走的，它浑身绿绿的，就像一只绿色的蚕宝宝。
豆青虫是一种完全变态的昆虫，它的一生经历了卵、幼虫、蛹和成虫四个阶段。在幼虫阶段，它全身绿色，这种保护色可以迷惑敌人，避免侵袭。当然如果遇到了危险它们还有一种独特的自救方式。
记者：您看，它吐我一手，绿色的汁液。
在豆青虫幼虫的世界里，豆叶是它们的全部。除了休息外，它们一门心思的吃，靠吃豆叶成长。
记者：豆青虫几个小时就能吃掉一片叶子，一生可以吃光2株豆秧。
黄豆遇上了豆青虫真是糟了殃，农民父老恨之入骨。为什么武大姐不把害虫消灭掉，反而将它们收集起来，还说这种害虫很值钱？
养殖户：这个虫子是我们专门养的，这个叶子就是我们专门给虫子吃的。
什么？养害虫？为什么要养它们呢？
记者：咱们这一亩大棚种了多少株黄豆？
养殖户：1万多株。
记者：那养多少只虫子呢？
养殖户：七八千只虫子。
记者：有多少斤？
养殖户：100多斤。
记者：多少钱1斤？
养殖户：平均100多元1斤。
记者：那就是说1亩能收入1万元呢，成本呢？
养殖户：成本3000元。
武大姐家养了60亩豆青虫，一年纯收入四五十万元呢。效益比种植黄豆高近10倍呢。难怪她养这种虫子。那么，养豆青虫都干啥用呢？为什它这么值钱，先让我们来好好了解了解它吧。
豆青虫是个慢性子，它步履缓慢，可吃起豆叶来一点儿都不含蓄。在贪婪忘情的啃食豆叶时往往会被不速之客盯上。而绿绿肥肥的豆青虫在鸡、鸭、鸟类的的眼中可是再好吃不过的美食了。当保护色被识破，豆青虫会口吐汁液来吓唬敌人，这招不管用的话，它还有什么逃命的招数呢？
淮海工学院海洋学院讲师 夏振强：豆青虫是用三对胸足抱着叶片，胸足对于豆青虫来说就是它的手，还有它四对腹足和一对尾足。腹足和尾足是固定它的身体避免它掉下去，尤其是它的尾足。对于豆丹这种野生的昆虫来说，它遇到的恶劣情况会很多，有时候只剩一个尾足它都可以把整个身体翻上去。
记者：大姐，为什么要在外面种这个大豆啊？
养殖户：虫子吃完了，我们下一茬再把这些大豆挪进去。
记者：这样啊，诶，大姐，大姐，虫子！
由于豆青虫是害虫，所以要严格防止外逃，以免造成生态破坏。大棚围网森严，豆青虫不太可能爬出，原来这条虫子是小邓从大棚里面带出来的，一会还得赶紧把它放回去。这豆青虫这么多条腿儿，爬在胳膊上会是种什么感觉呢？记者决定尝试一下。
记者：感觉痒痒的、扎扎的，哎哟，快爬到我袖子里了。
哈哈，慢慢地记者小邓开始接受这种虫子了，对它胆怯的心理逐渐消除。再来它个三五十条放满身也不在乎了。
记者：感觉好多条腿在你身上爬呀爬，别往我脖子里爬啊。
为什么虫子在身上爬会感到扎扎的呢？嘿，其实啊，人家的腿上有钩子。还是小倒钩呢。它不仅能抓牢豆叶、叶柄。甚至还可以抓紧人的皮肤。不过在光滑倾斜的玻璃板上这些小倒钩就派不上用场了。而在有一定摩擦力的木桌上豆青虫仍然可以顺利爬行。将玻璃放平，瞧，它爬得是不是很吃力？它只能借助胸前的三对小爪子拉着身体向前挪动了。
小家伙有些颤颤巍巍，它努力尝试让身体平衡。成功了，豆青虫能用它的腹足和尾足将薄薄的刀刃夹住，用足上的这些小倒钩协助整个身体向前移动并能防止刀刃伤害身体。
淮海工学院海洋学院讲师 夏振强：豆青虫的幼虫在把叶子吃光了后它要重新去找叶子，只要遇到分支它就往上走。
豆青虫更习惯倒挂在叶片上隐蔽起来，不让敌人发现。不难看出，在危机四伏的自然界，豆青虫抵御敌人最强大的武器就是足。记者发现，豆青虫好像很喜欢独处，如果将两只豆青虫放在一起会怎样呢？虽然它们性格温顺，但也会有强烈的领地意识。如果您仔细观察豆青虫会发现，这种昆虫只有一张嘴巴，那么它的鼻子眼睛在哪儿呢？
淮海工学院海洋学院讲师 夏振强： 在幼虫阶段它就负责吃，它是不断地吃，其它的很多的器官尤其是视觉器官根本就没有，都退化了。
那它靠什么来辨别方向，感知事物呢？
记者：人家是靠胡须来感知的。
淮海工学院海洋学院讲师 夏振强：豆青虫幼虫有两根长的和两根短的触须，
它是在不断试探，如果这种植物是可以吃的，它就趴着不动了，如果不能吃它就到处爬，继续找下去。实际上它是在分析这种植物释放出来的挥发性有机物的指纹图谱。
养殖户：这个可好吃了！
记者：有多好吃？先吃头呢还是先吃尾巴？
养殖户：都行，你尝尝。
记者：哈哈，还是您来吧。
养殖户：那我可真吃了。
难道武大姐真要活吃虫子吗？
养殖户：这个不能生吃，开玩笑的。
不能生吃难道可以熟吃？养豆青虫到底用来干什么的？都卖给谁呢？
收购商 冷水晶：今天收了六七十斤呢。
记者：多少钱1斤？
收购商：200元1斤，到八月份就便宜了，那时候就大量上市了。先上市就贵点，大量上市就便宜点。
200元1斤可真不便宜，原来呀，收购商冷大哥是要将这些豆青虫送到当地的餐馆的，6月初豆青虫刚上市，量少稀缺，所以价格要贵一些。
江苏省连云港市板浦镇豆丹餐馆 负责人：这个是20斤，一天就能卖光了，一份烧豆丹现在价格1800元到2000元。
记者：吃？怎么吃？是炒着吃还是炸着吃或是炖着吃？
江苏省连云港市海州区板浦镇，不仅把豆青虫做成了美味佳肴，还形成了具有当地特色的饮食文化。豆青虫洗净，将里面的肉擀出来，虫皮去掉并将排泄物摘除，留下青中带白的肉食用，当地人称它为豆丹。
记者：您一天擀多少条啊？
加工者：一天能擀100斤 。
看上去挺容易的，记者迫不及待尝试一下。
记者：哈哈，好难啊。您看我擀的跟大姐比起来。
烧豆丹可以说是板浦镇厨师最拿手的烹制方法，待油烧热，放入大蒜、姜、辣椒等作料。加入少量清水搁豆丹炖煮。几分钟后香喷喷、浓稠稠，热辣辣的烧豆丹便做好了。
记者：这个汤真是太鲜了。
那肉的味道会怎样呢？
记者：刚吃到嘴里感觉有些像海鲜，有种牡蛎的鲜嫩，蟹肉的鲜香，最后还有那种豆子的豆香味儿，没想到这豆青虫还能吃出这么多层次的味道来。
除了烧豆丹，这儿还将处理干净后的整条豆青虫炸着吃，油炸豆青虫金黄酥脆，外焦里嫩，鲜香可口，妙不可言。
江苏省连云港市民俗专家 姚祥麟：以前基本没有人吃，人穷买不起肉买不起菜弄点豆丹烧着吃。到上世纪80年代板浦人首先开发这道菜，现在大小饭店都烧这道菜。
江苏省连云港市板浦镇副镇长 齐晓云：据了解，板浦镇每年豆青虫的消费量在1万斤左右，市场基本呈现稳中略增的趋势。
豆青虫好吃，营养也很丰富，这种昆虫富含大量豆类蛋白以及多种氨基酸。但对大豆蛋白过敏的人群不宜食用。江苏省连云港市的养殖户将豆青虫这种豆田害虫的食用价值开发，变害为宝，成为农民获取收益的新途径。但养豆青虫也存在一定的风险。
养殖户：怕这个豆子长不好，虫子没有叶子吃，然后虫子会生病啊。市场就是只有我们当地人，比较喜欢吃这个虫子。
而豆青虫作为害虫本身也有风险，如果看不好造成外逃，会造成巨大危害。如今，江苏省连云港市豆青虫养殖面积达三四百亩，产值300多万元。
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