内容提要: 悄无声息，市场上的辣椒价格在一个月内大幅上涨，其中以小米椒和美人椒涨价幅度最大，几乎翻番。好在涨价潮来得快去得也快，近日，辣椒价格已开始回落，小米椒和美人椒的价格回落到34元/公斤。未来价格还会不会猛烈上涨。业内人士分析认为，至少到今年10月份
悄无声息，市场上的辣椒价格在一个月内大幅上涨，其中以小米椒和美人椒涨价幅度最大，几乎翻番。好在涨价潮来得快去得也快，近日，辣椒价格已开始回落，小米椒和美人椒的价格回落到34元/公斤。未来价格还会不会猛烈上涨。业内人士分析认为，至少到今年10月份之前，辣椒价不会再出现大幅度上涨。
普通人家对辣椒价格的上涨感受相对滞后，毕竟再爱吃辣也很难论斤吃，但餐馆经营者的感受会更加敏感与直接些。有餐饮界人事介绍，小米椒的采购成本在3月份是19.0元/公斤，4月份略微涨到21.6元/公斤，6月3日去采购发现居然涨到了40元/公斤，美人椒更是涨到了28元/公斤。因为小米椒主要是南方人吃火锅的重要佐料，美人椒则一般是炒菜馆大量使用，如此猛烈的涨价幅度，对一些火锅店与饭馆构成了成本压力。
其实，上述餐饮界人士说的是批发价，零售价则更加涨势惊人。上周，小米椒和美人椒的零售价最高曾经摸高到74元/公斤，相比去年同期价格，每公斤贵了40元。可辣椒的价格犹如过山车，涨跌让人摸不着头脑。普通青椒售价4元/公斤，小米椒和美人椒则为34元/公斤，相比上周46元/公斤的批发价格，价格已经回落12元/公斤。
谈起辣椒的价格，有北京新发地“辣椒大王”之称的王福娟显然最有发言权，她是市场各类辣椒的最主要供应商之一。王福娟说，此前每年小米椒和美人椒的需求量比较固定，价格这两年也没出现过大幅变动。上月尤出现的大幅涨价，其实主要是山东辣椒减产与末期供应临时减少所致。她介绍，5月底到6月初，山东产地的辣椒销售进入尾声，今年的辣椒有所减产，需求量还是那么多，价格自然上涨。而目前辣椒价格回落，则是因为近期，河北、山西、内蒙古等地的辣椒陆续上市，现均已经进入市场。
据悉，小米椒和美人椒的价格已经基本和往年同期持平。王福娟透露，由于河北、山西今年的辣椒产量很大，进入市场后，她预计辣椒的整体价格还会继续回落。此外，由于后续供应比较充足，至少截止到今年10月，预计辣椒价格均不会出现大幅度上涨。
