内容提要: 打豆、煮豆、滤豆渣、点豆、压豆腐近日，在四川邻水县九龙镇八角村二组返乡创业夫妇张光勇的家，看见他正在自家的作坊里面做豆腐干，一个人忙得团团转。你们稍等一会儿，我老婆出去送货去了，我一个人忙不过来，等我把这批豆腐装进盒子里包好沥水，我就来陪
打豆、煮豆、滤豆渣、点豆、压豆腐……近日，在四川邻水县九龙镇八角村二组返乡创业夫妇张光勇的家，看见他正在自家的作坊里面做豆腐干，一个人忙得团团转。“你们稍等一会儿，我老婆出去送货去了，我一个人忙不过来，等我把这批豆腐装进盒子里包好沥水，我就来陪你们说会儿。”自己无法停下来，张光勇愧疚地招呼我们。
张光勇与妻子王权英，都是九龙镇八角村本地人。2015年回乡创业之前，两人一直在外打工。妻子在一家电子厂做管理，他在玩具厂做彩绘，一个月下来两人的工资也有8000元左右。考虑家中年老的父母和三个读书的儿子无人照顾，夫妻俩辞了工作回乡创业。
“我们村有做豆腐干的传统，并且做出来的豆腐干口感好、味道佳，附近十里八村都知道。以前家家户户都在做，后来年轻人大都出去打工，也就没几个人做了。”考虑到有这个市场基础，并且做豆腐干投入小、见效快，于是夫妻俩便打定主意，专门做豆腐干出售，从此开始了创业历程。
“做豆腐干虽然制作过程不复杂，我五天就学会了，但马虎不得，否则就销售不出去。”张光勇说，头天晚上12时把黄豆浸泡6至8小时；第二天上午8时将泡涨的豆子倒入分渣磨浆机磨成黏稠状，再倒入专用的塑料桶里，用锅炉烧的蒸汽进行加温，温度控制在130至140度，烧开至半小时，再用两张砂布重叠将烧开的豆腐第二次过滤，后冷却到80度，点胆水，出了豆花状后，倒入豆腐盒子，用砂布包好，榨干机榨一个小时后，取出用刀切好，放入锅中与一定比例的食用白碱兑水煮10分钟，放在箥箕用风扇吹干；第三天凌晨三点，按比例用卤料、香料、鸡精、味精、食盐等调料兑水与白豆干煮，卤制好后，放入箥箕用风扇吹干，按10斤一袋装好，就可以上市出售了。
这时张光勇的妻子王权英回来了，简单打过招呼后，就在一旁坐了下来。
“说起来容易，做起来难，我感到比打工还扎实些。”张光勇笑着说，因为他制作从不掺假，豆腐都是二次过滤，所以他生产的豆腐干口感好，味道香，食用放心，很受顾客的青睐。
“这是昨天邻水的客人通过微信转过来的订货钱，他要300张，刚刚我就是去车站让客车带过去。”妻子王权英点开手机微信的聊天记录跟豆腐干说道，自从去年这位客人偶然到九龙来尝过她家的豆干后就一直从她家拿货。通过手机，笔者还看到除了邻水的客人，还有几个重庆外地的客户几乎天天都有转账记录。
“目前只有我们两个人，每天做出来的豆干产量有限，有些客人稍微晚点都没得货了，常常是供不应求。”张光勇告诉笔者，做豆干生意，投入小，“钱”景好。按现在的规模，他一天要卖400多张，600余元，一个月下来能卖1.8万余元，“钱”途一片大好。接下来，他想扩大规模，聘请一名工人，把每天的生产量增加一倍，到时赚的钱就更多了。
