内容提要: 2016/2017年度大蒜受高蒜价刺激，蒜农种植积极性明显增强，一般年份种植面积波动幅度约为5%，本季大蒜播种面积保守预计约增长10%，将达到1280万亩。在大蒜生长过程中若无重大气象灾害影响，单产有望恢复至1600公斤/亩。 2017年大蒜全年批发均价预计为每公斤7
2016/2017年度大蒜受高蒜价刺激，蒜农种植积极性明显增强，一般年份种植面积波动幅度约为5%，本季大蒜播种面积保守预计约增长10%，将达到1280万亩。在大蒜生长过程中若无重大气象灾害影响，单产有望恢复至1600公斤/亩。
2017年大蒜全年批发均价预计为每公斤7.00元，同比跌36.4%。从时间维度来看，新蒜上市前，蒜价或将继续小幅走高。由于2017年立春时间相比往年稍迟一些，外加气候因素影响，云南鲜蒜上市将比往年推迟一段时间。而且按目前大蒜库存量和消耗量来看，4月份大蒜库存量将微乎其微，而云南有限的鲜蒜上市对国内、国际市场来说也是杯水车薪，缓解不了大蒜供应紧缺的局面，所以2016年库存蒜的高昂行情预计将持续到2017年4月底。待5月北方新蒜上市以后，价格或因大蒜集中大量上市而出现暴跌。2017年大蒜的直接成本(涵盖蒜种、剥蒜、整地、栽种、地膜、浇水、化肥、农药、收获、晾晒等全过程)约为每公斤4元，当大蒜价格从目前畸高价位下跌时，不管下跌幅度有多大，只要田头价格没有跌破每公斤4元的成本价，都是价值回归的必然要求。
鉴于以上市场情况，一是建议蒜农提早防范种植风险。以当前播种面积测算，2017年大蒜产量将明显增加，蒜农可对已种植的大蒜进行及早处理，可提前以蒜苗或蒜黄上市，既可缓解当前供应偏紧的局面，也可达到减少种植面积、减轻2017年新蒜上市所承担的风险的目的。二是建议存储商需适度增加出库交易量。目前大蒜的高价位，必然对需求有一定的抑制作用，从而使供求关系得到调整，其结果是大蒜销量下降，供应期延长，甚至出现新蒜上市之前被迫降价的局面。因此，具有大量库存蒜的经销商，不要偏离价值规律过度抬高蒜价，也不要存有惜售心理观望待销，应适度增加出库交易量，使大蒜价格回归合理区间，降低自身经营风险。中国农业科学院 王盛威 彭 华
